…это значит очень простой в приготовлении и полезный для здоровья.
Началось все с того, что я адски захотела тушеной капустки. Готовить для себя одной я не привыкла, а мужу тушеная капуста без мяса что льву листок салата. Поэтому я решила тушить капусту с мясом — вспомнила, что называется такое блюдо «бигус».
Ну, пошли читать про бигус. Классические рецепты — пальчики оближешь: и вам свининка, и грудинка, и охотничьи колбаски. Одна беда — мне с моим острым гастритом категорически нельзя ни грудинки, ни колбасок. Да и вообще свинину я практически не готовлю — вредно.
В общем, взяла я рецепт с кулинарного вебсайта (кажется, с kyxarka.com) и решила его слегка изменить. Сготовила, очень нервничала, но напрасно: огромная сковорода съедена меньше чем за сутки. Решила поделиться своей вариацией замечательного польского блюда. Подойдет тем, кто по той или иной причине не может употреблять любого рода свинину.
Бигус по-дундуасски
Ингредиенты:
1.5 фунта (700г) говядины — в идеале хорошего качества. Для тех, кто в Америке — той, что продается под ярлыком ‘stir fry.’
2 луковицы среднего размера
5 морковок среднего размера
1.5 маленьких вилка белокочанной капусты
5-6 столовых ложек томатной пасты
приправы (красный перец, черный перец, соль, хмели-сунели, тмин, розмарин, базилик)
оливковое масло
Приготовление:
Нарезаем не слишком мелко лук. На крупной терке трем морковь. Нарезаем мясо кусочками в 3-4 сантиметра. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде — наливаем не очень много, мясо ведь пустит сок. Бросаем в сковороду лук, морковь и мясо. Приправляем в первый раз — так мясо будет вкуснее и ароматнее. Тушим под плотно закрытой крышкой минут десять на среднем огне, периодически перемешивая. В это время соломкой режем капусту. Добавляем к мясу-луку-моркови. Снова тушим под закрытой крышкий пять минут на высоком огне — главное, следите, чтобы не подгорело. Затем убавляем огонь до среднего, наливаем 500мл питьевой воды, закрываем крышкой и ставим таймер на сорок минут. Каждые 5-10 минут перемешиваем. После сорока минут добавляем томатную пасту и специи по вкусу — тщательно перемешиваем и готовим еще пять минут. Все, бигус готов. Замечу — на второй день, после того, как постоит, блюдо еще вкуснее. Приятного аппетита!